Biologie für Mediziner by Prof. Dr. Konrad Bachmann (auth.)

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Die OHGruppe, die nun am Carbonyl-C-Atom steht, kann mit einer weiteren Alkoholgruppe reagieren. Auch die zweite Alkoholgruppe kann einem Zuckermolekiil angehoren. Dann entsteht ein Disaccharid. Der gewohnliche Zucker aus Zuckerrohr oder Zuckerriiben ist das Disaccharid Saccharose (engl. sucrose), das aus zwei Hexosen besteht, der Aldohexose Glucose in Pyranoseform und der Ketohexose Fructose in Form eines Furanoseringes. ~H20H Saccharose OH~~~ 0/ HOH2C Der Furanosering ist sehr viel weniger stabil als der Pyranosering, den freie Fructose bildet.

03. Molekiilmodell von Oxytocin: durch die Bildung einer Disulfidbriicke zwischen den beiden Cysteinresten schlie13t sich das Molekiil zur Schleife. (Aufn. M. Hermes) machen, wie die Peptidkette zusammengelegt sein kann. Wir nennen die Aminosauresequenz die Primarstruktur des Proteins. Die Peptidbindung legt die Atome NHCO in einer Ebene fest. 32 3 Aminosauren und Proteine Der Rest der Bindungen ist (auBer bei Pro lin) frei drehbar. Es ist daher unwahrscheinlich, daB Peptidketten lange, gerade Molek-ule sind.

04 Oligosaccharide Die Alkoholgruppen der Zucker konnen Esterbindungen eingehen (wie beim A TP). Eine weitere wichtige Reaktion ist die Glykosidbildung. Sie entspricht der Bildung eines Acetals aus der Halbacetalform des Zuckers. Beim Ringschluf3 hat die Carbonylgruppe eine intramolekulare Halbacetalbindung gebildet. Die OHGruppe, die nun am Carbonyl-C-Atom steht, kann mit einer weiteren Alkoholgruppe reagieren. Auch die zweite Alkoholgruppe kann einem Zuckermolekiil angehoren. Dann entsteht ein Disaccharid.

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